食品實驗室設計對環境和設施的要求

　　食品是我(wǒ)(wǒ)們生(shēng)活日常的必需品，而食品生科中(shēng)産前都必須經過的環節是“檢測討山”，如檢測沒有問題才能到市面上銷售。微生(shēng)物(wù)哥筆實驗室在生(shēng)物(wù)學研究領域是必備的子到實驗環境，那麼在食品微生(shēng)物(wù嗎門)實驗室設計中(zhōng)，對環境與設施的要求有哪些呢？

　　《GB 4789.1—2016 食品安全國家标準 食品微生(shēn中玩g)物(wù)學檢驗 總則》作為食品微生(shēng)物(wù)上林學檢驗的标準，裡面對食品實驗室的環境與設施提出了具體(tǐ)要求，内容如下(xià)：門錯

　　今天黛仁實驗室針對以上要求做了具體(tǐ)解析，一(yī)起來看看吧！視少

　　1. 實驗室環境不應影響檢驗結果的準确性。

　　黛仁解讀：在微生(shēng)物(wù)工(gōng)作中(zh村制ōng)，菌種的接種移植是主要的操作，特點是要保證菌種的純度，防止雜(zá)音城菌的污染。在一(yī)般的環境空氣中(zh筆在ōng)，由于空氣存在許多塵埃顆粒和雜(zá)菌，容暗人易導緻污染，對接種工(gōng)作帶來很大(dà)的阻礙，所以操聽朋作時需在特定的環境中(zhōng)進行，确保數據的準确性。實讀外驗室設計是否合理也将影響檢驗結果的準确性，如實驗室選址是否遠離(lí)污染她煙區、潔淨室與外(wài)界環境，是否有設置大現二級緩沖間隔離(lí)，試驗人員(yuán)進雨件入潔淨室是否有更換潔淨服，有無佩戴口罩、手套等等。微生(shēng)物腦海(wù)實驗室通常需要負壓控制環境，避免室内污染的空氣跑樂事到室外(wài)。

　　2. 實驗區域應與辦公區域明顯分(fēn)開(kāi)。

　　黛仁解讀：實驗室和辦公室是兩種性質截然不同的工(gōng)作場所。由裡還于實驗室對環境有特殊要求，辦公室與試驗區不得在同一(yī)區域，即辦公室不場體得設置在實驗室内部，這是實驗室設計時需要特别注意的一(yī)個雜亮要求。

　　3. 實驗室工(gōng)作面積和總體(tǐ)布局醫站應能滿足從事檢驗工(gōng)作的需要，實驗室布局宜采制在用單方向工(gōng)作流程，避免交叉污染。

　　黛仁解讀：微生(shēng)物(wù)實驗室屬于食品討自實驗室的特殊區域，在做實驗室設計時應與理化實驗室區分(fēn)開(kāi購鐘)來并獨立劃分(fēn)區域。微生(shēng)物他男(wù)實驗區包含準備、培養、更衣、風淋、潔淨、滅菌電日五種功能區域。為避免交叉污染，實驗流程為單店還向流通。

　　4. 實驗室内環境的溫度、濕度、潔淨度外秒及照度、噪聲等應符合工(gōng)作要求事東。

　　黛仁解讀：該要求未準确提出相關的技術參數，是因為這些要求均沒有固定的參數。溫要服濕度和潔淨度的要求一(yī)般是按實驗類型的環境需求來确定，話用而實驗室的照度一(yī)般是300LX以上，噪聲則以不影響實驗室人員時月(yuán)工(gōng)作為準，目前涉及到的有關噪聲的可以參考的黃西現行有效标準有以下(xià)五個，供大(dà)家家服參考：？

　　《聲環境質量标準》GB3096-2008；

　　《工(gōng)業企業廠界環境噪聲排放(fàng)标準》GB分習12348-2008；

　　《工(gōng)作場所有害因素職業接觸限值筆錢物(wù)理因素》GBZ2.2-2007；

　　《工(gōng)業企業噪聲控制設計規範》GBJ87-1985；？

　　《工(gōng)業企業噪聲衛生(shēng)标準關麗（試行草案）》（衛生(shēng)部、國家勞動總局，1979數下）。

　　5. 食品樣品檢驗應在潔淨區域進行，潔淨區域學開應有明顯标示。

　　黛仁解讀：該要求中(zhōng)提到的“食品樣品”，指的是還未經過大(dà身可)量活菌培養的樣品，樣品中(zhōng)含菌量與日常生(sh說商ēng)活相當，在潔淨室或超淨工(gōng)作美唱台上操作即可，此時應注意避免人或環境污染檢測樣品。實驗能個室的功能區域标識是為了将各類的實驗室檢測區、服務功能區化著等區域分(fēn)開(kāi)，以方便管理。

　　6. 病原微生(shēng)物(wù)分(fēn)離(lí)鑒定木新工(gōng)作應在二級或以上生(shēng)物(wù煙放)安全實驗室進行。

　　黛仁解讀：食品微生(shēng)物(wù)檢驗潔淨區應滿足GB 50687-20了數11《食品工(gōng)業潔淨用房建築技術規範》的要求。潔票這淨區使用前後應按GB/T 27405《實驗室質量控制規範 食信木品微生(shēng)物(wù)檢測》進行消毒。應定期監測潔淨區的潔淨度、浮志請遊菌、沉降菌、壓差等指标，不符合要求時應立即停止使用；對相應的過化對濾器進行清洗或更換，環境監測合格後方能重新投入使用。

　　病原微生(shēng)物(wù)分(fēn)離都車(lí)鑒定工(gōng)作應在二級或以上生(shēng)物(wù)安全實驗室體個進行。應定期監測二級生(shēng)物(wù看學)安全實驗室的壓差，設置了潔淨級别的二級生(shēng)物離件(wù)安全室還應定期監測潔淨度。

　　PCR法的微生(shēng)物(wù)檢驗應在分(fēn)子生(shē離工ng)物(wù)學實驗室進行，其實驗室分(fēn)區和質量控制間畫應滿足GB/T 27403《實驗室質量控制規範 食品分(fēn)子生照計(shēng)物(wù)學檢測》，并定期監得東測壓差，設置了潔淨級别的分(fēn)子生(shēn聽們g)物(wù)學實驗室還應定期監測潔淨度。

　　現代化的食品檢測實驗室在專業上涉及很多領域，食品實驗室裝修設技刀計也顯得非常困難，除了在功能上涉及到給水、排水、通風、排風、強電(快又diàn)、弱電(diàn)、空調、消防、廢氣廢液處的多理和集中(zhōng)供氣等複雜(zá)的工(gōng)藝技術，自呢同時還要考慮到環保、安全、可持續性發展等諸多因素，因此是一(yī)個他唱複雜(zá)的系統工(gōng)程，這時候選好一(yī)家都黑專業實驗室設計建設機構顯得尤為重要。